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              食品增稠劑的作用八個 量大價優的意思

              價 格 ¥17,500.00/噸

              所 在 地 山東 濟南

              發布日期 2019-07-30 16:29:59

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              濟南坤勝生物科技有限公司

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              商品詳情

              基本參數


                           

                              濟南坤勝生物科技有限公司 

               

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              中文名:黃原膠
              外文名:Xanthan gum
              別 名:漢生膠;昔嘌呤樹膠;
              黃膠化學式:C35H49O29
              CAS號:11138-66-2
              EINECS號:234-394-2
              外 觀:白色或淺黃色的粉末
              黃原膠為淺黃色至白色可流動粉末,稍帶臭味。易溶于冷、熱水中,溶液中性,耐凍結和解凍,不溶于乙醇。遇水分散、乳化變成穩定的親水性粘稠膠體。
              黃原膠是由糖類經黃單胞桿菌發醉,產生的胞外微生物多塘。由于它的大分子特殊結構和膠體特性,而具有多種功能,可作為乳化劑、穩定劑、凝膠增稠劑、浸潤劑、膜成型劑等,廣泛應用于國民經濟各領域
              黃原膠是目前上集增稠、懸浮、乳化、穩定于于一體.性能優越的生物膠。黃原膠的分子側鏈末端含有丙酮酸基團的多少,對其性能有很大影響。黃原膠具有長鏈高分子的一般性能,但它比一般高分子含有較多的官能團。它在水溶液中的構象是多樣的,不向條件下表現不同的特性。

               

              1. 懸浮性和乳化性
              黃原膠對不溶性固體和油滴具有良好的懸浮作用。黃原膠溶膠分子能形成超結合帶狀的螺旋共聚體,構成脆弱的類似膠的網狀結構,所以能夠支持固體顆粒、液滴和氣泡的形態
              2. 良好的水溶性
              黃原膠在水中能快速溶解,有很好的水溶性。特別在冷水中也能溶解,可省去繁雜的加工過程,使用方便。但由于它有極強的親水性,如果直接加入水小而攪拌不充分,外層吸水膨脹成膠團,會阻止水分進入里層,從而影響作用的發揮,因此要注意正確使用。黃原膠干粉或與鹽、糖等干粉輔料拌勻后緩促加入正在攪拌的水喂,制成溶液使用。
              3. 增稠性
              黃原膠溶液具有低濃度高粘度的特性(1%水溶液的粘度相當于明膠的100倍),是一種很好的增稠劑。
              4. 假塑性
              黃原膠水溶液在靜態或低的剪切作用下具有高粘度,在高剪切作用下表現為粘度急劇下降,但分子結構不變。而當剪切力消除時,則立即恢復原有的粘度。剪切力和粘度的關系是可塑的。黃原膠假塑性非常突出,這種假塑性對穩定懸浮液、乳濁液極為有效。
              5. 對熱的穩定性
              黃原膠溶液的粘度不會隨溫度的變化而發生很大的變化,一般的多糖因加熱會發生粘度變化,但黃原膠的水溶液在10—80℃之間粘度幾乎沒有變化,即使低濃度的水溶液在廣闊的溫度范圍內仍然顯示出穩定的高粘度。1%黃原膠溶液(含1%氯化鉀)從25℃加熱到120℃.其粘度僅降低3%。
              6. 對酸堿的穩定性
              黃原膠溶液對酸堿十分穩定,在PH為5—10之間叫其粘度不受影響,在PH小于4和大于11時粘度有輕微的變化。黃原膠能溶于多種酸溶液,如5%的硫酸、5%的硝酸、5%的乙酸、10%的鹽酸和25%的磷酸,且這些黃原膠酸溶液在常溫下相當穩定,數月之久件質仍不會發生改變。黃原膠也能溶于氫氧化鈉溶液,并具有增稠特性.所形成的溶液在室溫下十分穩定。黃原膠可被強氧化劑,如過氯酸、過硫酸降解,隨溫度升高,降解加速。
              7. 對鹽的穩定性
              黃原膠溶液能和許多鹽溶液(鉀鹽、鈉鹽、鈣鹽、鎂鹽等)混溶,粘度不受影響。在較高鹽濃度條件下,甚至在飽和鹽溶液中仍保持其溶解性而不發生沉淀和絮凝,其粘度幾乎不受影響。
              8. 對酶解反應的穩定性
              黃原膠穩定的雙螺旋結構使其具有極強的抗氧和抗酶解能力,許多的酶類如蛋白酶、淀粉酶、纖維素酶和半纖維素酶等酶都不能使黃原膠降解。
              主要用途
              在工業中用作多種目的的穩定劑、稠化劑和加工鋪助劑,包括制作罐裝和瓶裝食品、面包房食品、奶制品、冷凍食品、色拉調味品、飲料、釀造、糖果、糕點花色配品等。制作食品時,易于流動,易于倒出倒入,易于管道化,減少能源消耗。
              應用添加量
              使用產品 用量(%) 效 用
              果汁飲料 0.1-0.3 增稠懸浮作用、口感滑爽、風味自然
              冰淇淋 0.1-0.3 多微孔、無冰凌、縮短老化時間、使產品組織細膩
              醬油、蠔油 0.05-0.1 耐鹽性好、增加稠度、適用于做調味汁、增強掛壁性及附著性
              黃原膠
              冷凍甜食 0.1-0.2 結合水、產生稠度及細膩度、防脫水
              烘焙食品 0.5-1.5 果餡成型、適用于各種餡料
              膠凝體 0.5-1.5 甜食凝膠、調味、果凍成型
              軟飲料 0.01-0.3 懸浮劑、助泡劑、不分層、增稠度
              色拉調味 0.1-0.3 利于成型、防止析水
              方便面 0.2-0.3 增加韌性、改善咀嚼感、節省油耗、保持水份
              香腸 0.2-0.3 利于成型、改善灌腸、保持水份與油性
              肉罐頭 0.1-0.2 便于調料、使湯凍化
              干酪 0.2-0.5 加速凝孔、防脫水收縮
              蛋糕 0.1-0.3 增加微孔、松軟、延長貨架壽命
              面包 0.1-0.2 松軟、可適用于含粗纖維的黑面包
              脫水食品 0.2-0.4 加快復原速度、保持色澤味道
              醫藥、化妝 0.2-1.0 定型劑、懸浮劑、bao濕劑、具有增稠、附著、潤滑作用
              牙膏 0.4-0.6 易于牙膏膏體成型、提高牙膏附刷性能、分散性好、口感滑爽
              寵物罐頭 0.1-0.3 使碎肉易于凝固成型
              魚蝦飼料 0.5-2.0 粘合劑,使用于魚蝦幼苗飼料,魚藥
              石油業 0.2-0.4 具有良好的流變形,是鉆井泥漿穩定劑
              煙絲 0.1-0.3 防止煙草碎斷、煙草香料乳化及bao濕粘合劑,適用于煙草薄片
              印染 0.5-1.5 載色劑、粘附劑、方便于顏料分散,著色和增色
              陶瓷 0.3-1.0 適用于做陶瓷釉料的懸浮穩定劑
              水溶涂料 0.2-0.3 適用于水溶性涂料、乳膠漆、具有良好的穩定性、易于噴涂
              其他食品工業 1.0-2.0 具有良好的韌性及光澤、不斷裂、不起皮

                       

               

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              工商信息

              注冊號:91370125MA3N99LF3G
              組織機構代碼:MA3N99LF-3
              稅務登記證號:91370125MA3N99LF3G
              法定代表人:宋坤
              經營狀態:開業
              成立日期:2018-09-19
              營業期限:2018-09-19 至 無固定期限
              年檢日期:2018-09-19
              注冊資本:200萬(元)
              企業類型:有限責任公司(自然人獨資)
              機構類型:-
              所屬行業:橡膠和塑料制品業
              行政區劃:山東省濟南市
              電話號碼:-
              登記機關:濟陽區市場監督管理局
              所在地址:山東省濟南市濟陽縣曲堤鎮后宋村120號
              經營范圍:生物技術研發;化工產品(不含危險化學品)、日用品、電子產品、塑料制品、鋼材、五金產品、金屬制品、橡膠制品、通訊器材(不含無線電發射設備)、工藝品(象牙及其制品除外)、文具、體育用品、玩具、儀器儀表、建筑材料、裝飾材料、計算機及消耗材料、辦公用品、實驗室用品、勞保用品的銷售。(依法須經批準的項目,經相關部門批準后方可開展經營活動)
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