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香酥煎餅的吃法 香酥薄煎餅怎么做好吃
2021-11-05 15:44:23 來源:朵拉利品網

2, 煎餅都可以怎樣吃 煎餅的各種食用方法



煎餅的吃法,一般都要用煎餅卷豆腐,卷海帶絲,卷肉絲,卷油條,以及卷其他各種各樣菜肴。只要你能想到的,大概都可以卷進去。最經典、最普遍的吃法,當屬煎餅卷大蔥了。拿一大塊煎餅對折幾下,放上大蔥,抹上辣辣的豆瓣醬或面醬,鮮嫩、水靈、味道十足。泰山人常卷小豆腐.山野菜,咸魚吃!
煎餅是魯西南地區的主食之一,長期以來備受人們喜愛,煎餅中間加入韭菜、白菜、小瓜、胡蘿卜、等蔬菜,配以整辣椒、胡椒、孜然、粉條等佐料上鍋騰熟,即成營養豐富味道鮮美的菜煎餅。上市者多以熏豆腐為佳肴飲酒,佐餐。
菜煎餅由兩張預先攤烙好的薄面餅中間夾著菜,在鍋上慢慢加熱而成。菜放在一旁,有白菜、粉條、豆腐、蘿卜、小瓜、韭菜等素菜,根據客人要求可以再加雞蛋、火腿腸、或者任意能放的東西。每種菜裝在一個小盆里面。這是快做好的菜煎餅。有一點點象比薩。吃起來,外焦里軟,香氣撲鼻,熱氣騰騰,相當的美味。加了一個雞蛋的菜煎餅,才花不到兩元錢,可以說是很劃算的。菜煎餅唯一的缺點是吃起來比較干,如果有飲料或湯,就幾近完美了。
有句俗話說:棒子(方言玉米)煎餅卷辣椒,既解饞來又上膘,還治感冒和發燒。這話說來并不夸張。摘了幾個青辣椒,放在火上一烤,接著抓把鹽一并放進蒜窩里。搗碎了,又倒點香油。然后在煎餅里抹上厚厚的一層。津津有味地吃起來。頭上就冒汗了,嘴里直唏唏,就是不舍得放下??隙ㄕf解饞,說帶勁。最后得出了結論:怪不得滕州的朋友豁達豪爽樸素厚道,看來是吃這棒子煎餅卷辣椒的緣故。這就是一方水土養一方人嘛! 在臨沂吃煎餅卷菜還有特別的講究的:
豬頭肉:半肥瘦的豬頭肉,軟糯鮮香。卷在煎餅里毫不肥膩,吃得人滿嘴流油。
牛肉渣:用牛肉切碎、芹菜切碎,加蔥姜蒜辣椒花椒暴炒,熱辣生猛。牛肉和芹菜都是能包住水分的東西,卷在煎餅里,看著瓷實,咬著卻滋潤,尤其那香氣,怎么摟也摟不住,簡直是透過煎餅卷往外散。拿牛肉渣卷煎餅是讓人吃著最順口的??上б话闳思易霾缓眠@菜。方圓幾十里地,有家小吃鋪做這菜最出名。出名到那鋪子只做這一道菜。你要別的,絕不伺候。
炸黃花魚:小黃花兒,炸的透骨酥脆,灑上椒鹽卷煎餅??诟薪^佳風味絕佳,這是只卷一兩層煎餅來吃的效果,像吃烤鴨時用春餅包鴨肉那樣。而老臨沂人是照例要卷很多層,要卷很結實,卻也吃的很香。各種咸菜:干的濕的軟的硬的葷的素的都行,很硬派的搭配。
辣椒:俗話說要解饞,辣和咸(山東話版本是:要拉饞,椒子鹽)。油炸干辣椒,撒一把糊鹽,要是有煉豬油剩下的油渣那就更好了。拿這樣一個煎餅卷給老沂蒙,那簡直是滿漢全席都不換。
對臨沂以外的人來說,關于煎餅最出名的恐怕還是卷大蔥。但這吃法只是早年間窮時的舊事了。有大肥肉,誰還吃蔥啊。
淄博以博山煎餅為代表。在博山、淄川、周村南部及張店南部地區的居民喜吃煎餅,并有“紅煎餅”、“白煎餅”之分?!凹t煎餅”系用高粱攤制而成,“白煎餅”多用玉米或添加小米制成。與之相伴的副食多具刺激性,大蔥蘸醬、咸菜炒辣椒就成了與大餅子相配的“就頭”了。
博山的酸煎餅,周村的甜煎餅,西河的大煎餅等等。
菜煎餅過去為淄博南部淄川、博山等地人民的主食,菜煎餅是傳統吃法之一,堪為當地風味一絕。主要工序是拌餡和燒烙。制作方法是先將豆腐、韭菜、粉條切碎,加蝦皮、調味品,用花生油炒熟,拌勻成餡,然后將攤好的煎餅攤上餡,再折疊成方行、長方形或三角形,在鏊子上煎烙至熟呈深黃色,有內軟外脆、菜香撲鼻之特色,即可食用。有的做法主要是在小米煎餅里攤上由豆腐、粉條、蝦皮、蔥末、韭菜和調味品拌合素餡烙成,顧客坐在爐邊邊烙邊吃,香酥可口。 騰飛特產商貿股份有限公司是一家食品特產企業,主營煎餅、香腸,公司位于中國山東新泰市樓德鎮商業街。騰飛特產商貿股份有限公司本著“客戶第一,誠信至上”的原則,與多家企業建立了長期的合作關系。 公司設有煙臺辦事處。

3, 煎餅怎么吃?



主料煎餅1張 輔料鹽適量
步驟
炸煎餅的做法步驟11.準備好煎餅
炸煎餅的做法步驟22.開始切絲
炸煎餅的做法步驟33.切成均勻的絲狀
炸煎餅的做法步驟44.準備一鍋油
炸煎餅的做法步驟55.燒熱
炸煎餅的做法步驟66.煎餅絲也準備好了
炸煎餅的做法步驟77.關火
炸煎餅的做法步驟88.倒上煎餅絲
炸煎餅的做法步驟99.3秒鐘就可以撈出
炸煎餅的做法步驟1010.撒上食用鹽
炸煎餅的做法步驟1111.拌勻
炸煎餅的做法步驟1212.可以吃了

名詞解釋


蒜苗

蒜苗,又叫青蒜(不見光時為蒜黃),是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗。 它具有蒜的香辣味道,以柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。其生長在農田里,主要靠蒜瓣自身貯存的營養物質生長,不經施肥,只要給予適宜的溫度、水分和光照等條件就可獲得產品。它在各地均能生長,而且產量高品質好。

香菜

芫荽(拉丁學名:Coriandrum sativum L.,別名:胡荽),傘形科芫荽屬植物。它原產地為地中海沿岸及中亞地區,現大部分地區都有種植。 高20~100厘米,根紡錘形,莖圓柱形,根生葉有柄,柄長2~8厘米,羽片廣卵形或扇形半裂,邊緣有鈍鋸齒、缺刻或深裂。傘形花序頂生或與葉對生,花序梗長2~8厘米,小傘形花序有孕花3~9,花白色或帶淡紫色,花瓣倒卵形;花藥卵形,花柱幼時直立。果實圓球形,花果期4-11月。香菜對土壤要求不嚴,但土壤結構好、保肥保水性能強、有機質含量高的土壤有利于香菜生長。

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