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酥煎餅怎么做 一品酥糖酥煎餅怎么做?
2021-11-05 15:41:44 來源:朵拉利品網

3, 煎餅怎樣煎才會酥脆?



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油溫夠熱做出的煎餅就會酥脆,以”酥脆香脆煎餅“為例。做法如下:
主料:面粉100克
輔料:食鹽1克,食油5克,水適量
做法:
1、備料。
2、面粉加水、鹽揉勻、光滑。
3、搟成薄皮。
4、薄餅鐺上電源指示燈亮,放上搟好的面皮。
5、刷上油煎片刻。
6、翻面,再刷上油, 看看有點稍黃。
7、煎香脆即可。
8、冷卻后就可開吃了!

酥脆雜糧煎餅做法
主料
雜糧面糊
180g
雞蛋
1個
輔料
咸菜
適量
蔥花
適量
甜面醬
適量
蔬菜葉
1片
脆餅
1塊
肉松
適量
步驟
1.需要材料有:雜糧面粉、雞蛋、肉松、咸菜、蔥花、甜面醬、蔬菜、脆餅
2.準備好雜糧面糊。
(磨制面糊,是把麥子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡,然后磨成糊狀物。)
3.取雜糧面糊到煎板上
4.用鏟子把面糊攤平,與煎板同大
5.攤均勻了
6.把雞蛋打上面餅,攤勻
7.雞蛋攤勻后,撒上咸菜
8.撒上蔥花
9.撒上肉松
10.折疊3分之1的面餅
11.在折疊處涂上甜面醬
12.在甜面醬上加一塊脆餅
13.在脆餅上加一片生蔬菜,然后從兩邊折疊面餅,卷起
14.把卷起的煎餅從中間切斷
15.兩段疊一起,擺在盤中,香噴噴的雜糧雞蛋肉松煎餅就給您做好了

名詞解釋


鏊子

鏊子是一種從遠古相傳至今的制作面食的工具,生產餅類,史稱(鏊餅)煎餅,又稱烙餅、烙饃等。是河南,蘇北,山東地區用來做煎餅美食工具,煎餅是山東地區之主食,時至今日,有“家家支鏊子,戶戶烙煎餅”的傳統習俗。

香精

香精是賦予化妝品以一定香氣的原料,它是制造過程中的關鍵原料之一。香精選用得當,不僅受消費者的喜愛,而且還能掩蓋產品介質中某些不良氣味。香精是由多種香料調配混合而成,且帶有一定類型的香氣,即香型?;瘖y品在加香時,除了選擇合適的香型外,還要考慮到所選用的香精對產品質量及使用效果有無影響。因此不同制品對加香要求不同。

煎餅

煎餅(Pancake)是中國北方地區傳統主食之一,起源于山東,歷史悠久,晉代《述征記》、唐代《唐六典》等古籍中均有記載,口感筋道,食后耐餓。 煎餅是小麥經水充分泡開后碾磨成糊狀,攤烙而成,舊時多由粗糧制作,各地做法、食法略有變化。煎餅水分少,形態似牛皮,可厚可薄,便于與其他食品搭配,衍生出了菜煎餅、煎餅果子等著名小吃。

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