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香酥菜煎餅 菜煎餅餅皮就是酥脆 不信你進來看看做的菜煎餅怎么樣
2021-11-05 15:41:32 來源:朵拉利品網

1, 菜煎餅餅皮就是酥脆 不信你進來看看做的菜煎餅怎么樣



菜煎餅級餅皮的做法如下:
一、材料
韭菜適量、胡蘿卜適量、卷心菜適量、火腿適量、面粉適量、食用鹽適量、食用油適量。
二、做法
1. 和面,將面倒入容器,加水拌黏糊狀。
2.打開電餅鐺,用木制板子將面攤開一薄層,上下電餅鐺均可用。
3.蓋好,一會熟了,接下來。如此根據菜煎餅數量制作。一個菜煎餅可用三個餅或四個餅。
4. 將韭菜,胡蘿卜,火腿腸切好,放鹽,油在一容器里攪拌均勻。
5. 將面餅平鋪放在電餅鐺里,倒入菜,用筷子攤好,再鋪放一或兩個面餅。
6. 蓋上電餅鐺,待指示燈滅后悶蓋10秒即可打開。此時面餅金黃即可食用。

4, 山東曲阜的香酥煎餅必須是手工制作嗎?



香酥煎餅必須是手工制作。
材料
低筋面粉 - 600g
鹽15gm
豬油/動物性黃油(奶油)60gm
水200ml
糖100~120gm
胡椒粉 - 1茶匙
五香粉 - 1茶匙
蒜頭粉 - 1茶匙
蘇打粉 - 1茶匙
做法
1. 把所有全部材料混合,搓成粉團。(用塑料袋綁起,放置松弛30分鐘)
2. 以搟面棍將粉團搟成2mm的薄片,把面皮卷起成棍子狀,捏緊接口。
3. 然后用保鮮紙包扎起;放進冰箱冷藏至硬。
4. 待硬后把面團切成薄片。(注意:一定要溥片不然炸了不會脆,也不會成耳朵型。)
5. 先燒熱炸油, 然后調成小火, 把切好的餅片下鍋,要以小火慢慢炸。
6. 已熟的耳朵餅,是沉淀在鍋下面。注意要及時撈取, 控干油, 放在吸油紙上晾涼,密封裝罐。

名詞解釋


煎餅

煎餅(Pancake)是中國北方地區傳統主食之一,起源于山東,歷史悠久,晉代《述征記》、唐代《唐六典》等古籍中均有記載,口感筋道,食后耐餓。 煎餅是小麥經水充分泡開后碾磨成糊狀,攤烙而成,舊時多由粗糧制作,各地做法、食法略有變化。煎餅水分少,形態似牛皮,可厚可薄,便于與其他食品搭配,衍生出了菜煎餅、煎餅果子等著名小吃。

可以

可以(kě yǐ),漢語詞語。指能夠發揮某種功能,《詩經·陳風·衡門》曾提及:“衡門之下,可以棲遲?!币仓甘挛?、事情不壞、尚好等等。

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