香酥菜煎餅 菜煎餅餅皮就是酥脆 不信你進來看看做的菜煎餅怎么樣

2021-11-05 15:41:32 來源：朵拉利品網

1, 菜煎餅餅皮就是酥脆 不信你進來看看做的菜煎餅怎么樣

菜煎餅級餅皮的做法如下：
一、材料
韭菜適量、胡蘿卜適量、卷心菜適量、火腿適量、面粉適量、食用鹽適量、食用油適量。
二、做法
1. 和面，將面倒入容器，加水拌黏糊狀。
2.打開電餅鐺，用木制板子將面攤開一薄層，上下電餅鐺均可用。
3.蓋好，一會熟了，接下來。如此根據菜煎餅數量制作。一個菜煎餅可用三個餅或四個餅。
4. 將韭菜，胡蘿卜，火腿腸切好，放鹽，油在一容器里攪拌均勻。
5. 將面餅平鋪放在電餅鐺里，倒入菜，用筷子攤好，再鋪放一或兩個面餅。
6. 蓋上電餅鐺，待指示燈滅后悶蓋10秒即可打開。此時面餅金黃即可食用。

4, 山東曲阜的香酥煎餅必須是手工制作嗎？

香酥煎餅必須是手工制作。
材料
低筋面粉 - 600g
鹽15gm
豬油/動物性黃油（奶油）60gm
水200ml
糖100~120gm
胡椒粉 - 1茶匙
五香粉 - 1茶匙
蒜頭粉 - 1茶匙
蘇打粉 - 1茶匙
做法
1. 把所有全部材料混合，搓成粉團。（用塑料袋綁起，放置松弛30分鐘）
2. 以搟面棍將粉團搟成2mm的薄片，把面皮卷起成棍子狀，捏緊接口。
3. 然后用保鮮紙包扎起；放進冰箱冷藏至硬。
4. 待硬后把面團切成薄片。（注意：一定要溥片不然炸了不會脆，也不會成耳朵型。）
5. 先燒熱炸油， 然后調成小火， 把切好的餅片下鍋，要以小火慢慢炸。
6. 已熟的耳朵餅，是沉淀在鍋下面。注意要及時撈取， 控干油， 放在吸油紙上晾涼，密封裝罐。

名詞解釋

煎餅

煎餅（Pancake）是中國北方地區傳統主食之一，起源于山東，歷史悠久，晉代《述征記》、唐代《唐六典》等古籍中均有記載，口感筋道，食后耐餓。 煎餅是小麥經水充分泡開后碾磨成糊狀，攤烙而成，舊時多由粗糧制作，各地做法、食法略有變化。煎餅水分少，形態似牛皮，可厚可薄，便于與其他食品搭配，衍生出了菜煎餅、煎餅果子等著名小吃。

可以

可以（kě yǐ），漢語詞語。指能夠發揮某種功能，《詩經·陳風·衡門》曾提及：“衡門之下，可以棲遲?！币仓甘挛?、事情不壞、尚好等等。

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