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香酥煎餅包裝盒 煎餅合子的做法步驟圖,煎餅合子怎么做好吃
2021-11-05 15:38:23 來源:朵拉利品網

1, 煎餅合子的做法步驟圖,煎餅合子怎么做好吃



香酥煎餅合子的做法
雞蛋去殼加一小勺水及少量鹽打散(留一點做封口用),鍋加熱至三四成熱時下入蛋液,邊加邊用筷子攪拌,煎至蛋碎,放置一邊涼涼待用
蝦仁去掉沙線,洗凈,控凈水(或用廚房用紙試去水份),加入幾滴料酒、干粉抓勻,腌制幾分后用油滑熟,撈出控油
將控凈水的韭菜切碎
涼好的蛋碎、蝦仁、五香粉及鹽混合一起拌勻,加入韭菜碎和食用油拌勻
煎餅一分為二,將拌好的餡放在中間,兩邊折向中間,用蛋液封住兩端和折縫
起凈鍋(或不沾的平底鍋),加入少量油,待油溫三成熱時放入包好的合子,兩面用小火煎至金黃、酥脆即可出鍋,用廚房剪剪成兩半即可享用

3, 山東曲阜的香酥煎餅必須是手工制作嗎?



香酥煎餅必須是手工制作。
材料
低筋面粉 - 600g
鹽15gm
豬油/動物性黃油(奶油)60gm
水200ml
糖100~120gm
胡椒粉 - 1茶匙
五香粉 - 1茶匙
蒜頭粉 - 1茶匙
蘇打粉 - 1茶匙
做法
1. 把所有全部材料混合,搓成粉團。(用塑料袋綁起,放置松弛30分鐘)
2. 以搟面棍將粉團搟成2mm的薄片,把面皮卷起成棍子狀,捏緊接口。
3. 然后用保鮮紙包扎起;放進冰箱冷藏至硬。
4. 待硬后把面團切成薄片。(注意:一定要溥片不然炸了不會脆,也不會成耳朵型。)
5. 先燒熱炸油, 然后調成小火, 把切好的餅片下鍋,要以小火慢慢炸。
6. 已熟的耳朵餅,是沉淀在鍋下面。注意要及時撈取, 控干油, 放在吸油紙上晾涼,密封裝罐。

4, 怎樣包煎餅盒子的做法圖解



主料
豆芽 粉絲
韭菜 煎餅
輔料
五香粉 雞精

東北煎餅盒子的做法步驟
1. 豆芽、韭菜洗凈,粉絲泡軟,韭菜切段;
2. 鍋中油熱后放入豆芽翻炒至稍稍變軟;
3. 放入泡軟的粉絲,翻炒兩分鐘;
4. 放少許五香粉調味,放入韭菜翻炒至稍稍變軟,加雞精、鹽調味即成餡料;
5. 煎餅對折,把菜料放入煎餅一側碼好;
6. 將煎餅兩邊折過來,卷好即可;
7. 鍋中油熱后,放入卷好的煎餅,中火兩面煎至金黃即可。小貼士
1、煎餅是在外面買的現成的,一般家沒有自己做這個的,在東北是很常見的食物。不是在東北的筒子如果買不到這個,也可以用油豆腐皮、雞蛋皮或其他類的面皮代替,一樣很美味哦;
2、我用的這個鍋不是不粘的,容易粘鍋,翻面的時候要稍放涼一會兒再翻,翻的時候用筷子和鏟子配合,小心易易地翻就不會粘了,用不粘鍋則沒事兒;
3、菜里放粉絲可以吸引菜中的水份,避免出湯。

名詞解釋


面糊

一種烹調常用的半固混合物,通常用面粉與水,或者是雞蛋、牛奶等液體混合而成。也可以加入諸如泡打粉之類的膨松劑,或者是用碳酸水混合面粉,以在烹調后產生更為蓬松的效果。

油條

油條是以面粉、鹽為主要食材制作而成的一種古老中式面食,長條形中空的油炸食品,顏色金黃,口感松脆有韌勁,中國傳統的早點之一。

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