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山東煎餅果子哪里最正宗 山東哪個地方的煎餅果子比較正宗?
2021-11-05 15:37:06 來源:朵拉利品網

1, 山東哪個地方的煎餅果子比較正宗?



煎餅果子是山東的特產。在山東臨沂,泰安,萊蕪,棗莊,濟寧和日照等地區將煎餅作為主食,當然就是比較正宗的了。是因為過去這些時代的經濟落后以及人們更加貧困的事實嗎?實際上,山東某些地區的人喜歡吃煎餅,這與當地的經濟和生活水平無關。主要原因有兩個:一是傳統文化產物;二是是傳統飲食習慣。
東夷文化注重崇天造天,崇尚天人合一。農歷正月初一的20日是“戴日”。每個家庭都必須按照傳統散布煎餅,并用紅線將其掛在屋檐上,這被稱為“填滿天空”。在這個宋代,有詩人寫道:“媧皇沒后幾多年,夏伏冬愆任自然。只有人間閑婦女,一枚煎餅補天穿?!睎|夷文化的主要來源是在泰山。東夷文化注重崇天崇天,在東夷文化中心的太行山地區流傳在全蝎中散發煎餅的習俗已有數千年的歷史了。歷史資料描述:“傳統的薄煎餅是在法院吃的,這被稱為天空的氣味?!奔屣灡环Q為“咸田”,這也與京田和崇田的文化傳統有關。
煎餅是泰國山區的傳統飲食。這種描述使吃煎餅的傳統非常清楚:最好的黃米粉;滾大蔥;洋蔥條應佐以調味料;太母山區富含小米,臨沂也是山東大蔥的主要產區,天然成分豐富。
不可否認,在歷史上物質生活貧乏的時代,許多山東人不愿用小米粉加工煎餅,而是用玉米面和豆粉加工。那時,喝一碗小米粥是奢侈的。隨著時代的發展和生活水平的不斷提高,吃煎餅不再是貧窮的象征。

2, 煎餅果子哪里的好吃,還正宗



關于煎餅馃子的來歷,比較嚴肅的考據是源于安徽蚌埠固鎮,六百多年前天津建衛之初煎餅馃子已經出現。
相傳清朝末年,在山東省內,一人綽號老刀。擅長十八般武藝,最擅長使刀,可謂是出神入化,無人能及。老刀本人是個小生意人,是一個很溫順的人,是一個非常講究武德的人,是一個很有耐性的人。
一日,老刀在家中午休。突然門外傳來嘈雜的打斗聲。老刀側側身,打斗聲更加慘烈。老刀起身,抿了抿嘴,走出房門。
兩個壯漢正在捶打一個瘦弱的老漢。老刀實在看不過去,大聲喝住兩個壯漢?!澳愀夜荛e事?”“路不平有人鏟,事不平有人管。兄弟,為何欺辱一個老人呢?”兩個壯漢看看老刀笑了,“那你來管吧?!闭f著,一拳直撲老刀的面門,老刀也不含糊,側身躲過拳風,回手劈出一掌。壯漢揮臂撞開,另一壯漢飛起一腳,正想踢中老刀前心。老刀一看,心念這我要是被踢到,必然會被二人按倒在地,到那時我非死即傷,學武之人豈能受此侮辱,好!今天不是你死就是我亡,老刀怒向膽邊生,倉啷啷抽出腰中寶刀,三下五除二將兩個壯漢斬殺。
當老刀冷靜下來,思考發生的一切,后悔已經沒有用了。老刀失去了自己熟悉的家園。開始了背井離鄉的逃亡生活。
一日,老刀實在饑餓難忍,看到手中的一小袋面粉和撿來的兩根“炸秦燴”,心中思索著如何飽腹。這時,老刀看到對面走來一人,看面相,就知道此人必為奇人。那人手中握著一個饅頭,但其上有八摺。老刀問“此為何物?”那人答曰“包子,我用面粉和肉裹起來做的,看你腹中饑餓,咱們一起起灶吃了它吧?!?/br>老刀這時有所沉思。
他的刀在陽光下,發出刺眼的光芒。老刀暗想,他做了包子,我就不能想點別的什么的?老刀想到了餅,想到了煎餅。刀片子就是火灶,趁著余熱,老刀將面湯倒入刀面,即刻成型。老刀心頭釋然,欲吃,又想到煎餅卷大蔥。于是,將撿來的“炸秦燴”包入其中。
由于饑餓,老刀三兩口吃了一大半?;匚懂a生了,如果有醬,辣醬,一定更有滋味。老刀構思著,應該起個名字,叫什么好呢?“煎餅。。。裹著?!编?,就這么叫了。
這就是煎餅果子[1] 的前身,“煎餅裹著”。它起源于青島,由于老刀最后定居于天津衛,加上語言上的音變,就讀成了“煎餅果子”。據傳,老刀一直在叫“煎餅裹著”。果子是油條不是什么裹著。

名詞解釋


煎餅

煎餅(Pancake)是中國北方地區傳統主食之一,起源于山東,歷史悠久,晉代《述征記》、唐代《唐六典》等古籍中均有記載,口感筋道,食后耐餓。 煎餅是小麥經水充分泡開后碾磨成糊狀,攤烙而成,舊時多由粗糧制作,各地做法、食法略有變化。煎餅水分少,形態似牛皮,可厚可薄,便于與其他食品搭配,衍生出了菜煎餅、煎餅果子等著名小吃。

東夷

古時對東方民族的泛稱。其居住和活動范圍主要在今山東、江蘇、安徽一帶。先秦時期,東夷民族眾多,主要指以傳說時代的太皞、少昊為代表的部族,《禹貢》稱為“鳥夷”。又有“九夷”等名稱。夏商周三代,華夏諸國與東夷多有征戰,亦有通使會盟,漸至融合。近年出土的春秋時期徐國(徐夷)銅器,其文字、形制、紋飾已與中原器物無別?!熬乓摹敝q見于戰國,但秦并六國后,淮、泗諸夷皆散為民戶,到漢代已無夷、夏之別。

傳統

傳統,世代相傳、從歷史沿傳下來的 思想、文化、道德、風俗、藝術、制度以及行為方式等。對人們的社會行為有無形的影響和控制作用。傳統是歷史發展繼承性的表現,在有階級的社會里,傳統具有階級性和民族性,積極的傳統對社會發展起促進作用,保守和落后的傳統對社會的進步和變革起阻礙作用。

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