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長在農村的42種野菜 農村三種常見的野菜,看看你吃過幾種,還是農村娃不
2020-02-09 03:38:53 來源:朵拉利品網

1, 農村三種常見的野菜,看看你吃過幾種,還是農村娃不



一、薺菜
薺菜就長在咱農村的山坡上,一般到了春季,薺菜是隨處可見。在南京還有“三月三,薺菜花煮雞蛋”的習俗,是傳承了2000多年的習俗。薺菜的營養豐富,有各種維生素以及胡蘿卜素,能起到清肝明目、降血壓作用,據研究說,它里面有二硫酚硫酮,這種物質還具有抗癌作用。
二、野蔥
農村中的野蔥到了季節,也是一長一大把,吃都吃不完。野蔥的洋蔥、大蔥相比,它能提高人的食欲,還有緩解疲勞的作用。野蔥還能預防老年癡呆,而且對預防癌癥也有很大的作用呢!所以中老年人可以經常用野蔥炒雞蛋吃。
三、枸杞葉
城里的人為了養生,一般都很喜歡泡枸杞喝。但是,城里人應該不知道枸杞葉其實對身體也相當有好處。枸杞葉在農村很常見,一般,農村人會用它來泡茶喝,能止咳化痰、降血壓。有些人也會將枸杞葉用來和羊肉放一起燉湯,能除風濕、明目。此外,枸杞葉還能軟化血管、增強免疫力哦!

2, 農村野菜大全,你認識幾種,有吃過幾種



薺薺菜
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薺薺菜是最常見的一種野菜,質地鮮嫩,柔軟,無特殊氣味,富含水分,有助于增強機體免疫功能,具有清熱解毒,涼血止血,健脾明目等功效。
薺菜肉餃:將薺薺菜洗凈焯后切碎,加入鮮肉餡和調味料拌勻,用面皮包成餃子。
苦菜
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苦菜相信大家都不陌生吧,一到春天就會冒出來,嫩嫩的,有一種苦澀的味道,清脆涼拌都不錯。
面條菜
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面條菜是一種口感非常柔嫩、營養非常豐富的野生蔬菜,性味甘、微苦、性涼。
涼拌面條菜:將面條菜焯水后用涼開水浸涼,加鹽、香醋、碎油酥花生、熟芝麻仁、油辣椒、香油、蒜泥拌勻即可食用。
灰菜
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灰灰菜,這個葉子非常鮮嫩,小時候經常采摘新稍作為小酒小菜。富含蛋白質、多種維生素及鉀、鈣、磷等微量元素,還含有稀有的促脫皮甾酮、鞣質成份,具有抗癌、清熱、減肥等功效,并對流感、乙型腦炎病毒等有明顯的抑制作用。
吃法:開水燙下嫩莖葉,涼拌、炒著吃。
功效:清熱利濕,抗癌,解毒,抑制乙型腦炎病毒、流感等,輔助防治齲齒痛瘡瘍,皮膚瘙癢,腹瀉,風熱感冒,麻疹不透,腫毒等。
春天采集粗壯嫩綠的幼葉,經沸水焯后炒食,或制成灰菜干燒肉、炒肉絲,也可腌漬來吃。
馬齒莧
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馬齒莧,野生于農村田野及菜園種,非常常見,肥厚脆嫩,微微發酸,也是一道不可多得的美味。一般為紅褐色,葉片肥厚,象倒卵形。它含有蛋白質硫氨酸、核黃素、抗壞血酸等營養物質。由于其中含酸類物質比較豐富,所以吃的時候會覺得稍有些酸味。
苜蓿
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苜蓿營養價值很高,具有清脾胃、利大小腸、下膀胱結石的功效。含有最豐富的維他命K,成分之高,駕乎一切蔬菜之上。
苜蓿經油炒后,乘熱進食,味極鮮潔。冷卻后,進食其味亦佳,其汁有清沁心脾之感,在燥烈季節,如果覺得唇干舌燥,用以佐膳,是維護健康的上品菜肴。金花菜紅燒巴魚、腌金花菜。
刺嫩芽
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生長在濕潤溫暖的環境中,有條件的朋友后可以上山采摘剛剛冒出來的嫩芽,但不可多吃。吃法:開水先焯下,再放清水中泡2小時,炒著吃,裹面糊油炸,涼拌。香椿炒雞蛋,味道不錯
功效:補腎益精、利濕、止痛、補氣、祛風、活血。輔助防治陽痿、肝炎、神經衰弱、糖尿病、風濕性關節炎等。刺嫩芽的根皮有強壯筋骨、祛風除濕、補氣安神功效。

3, 農村的哪些野菜可以多吃



折耳根。在四川又被稱為豬鼻孔。醫學上被稱為魚腥草。他有很多用途,比如涼拌,入藥,泡茶都可以,折耳根具有清熱解毒、利尿消腫的作用。立春的時候,我們可以挖他的根來涼拌,嘗起來清涼爽口,夏天,我們可以把整株的魚腥草拔起來曬干泡茶。
蒲公英。蒲公英在農村可謂是處處可見,在醫書中記錄,蒲公英具有味苦,性寒入肝,清熱解毒利尿等功效。而在日常生活中,我們可以將蒲公英采摘回來清洗干凈然后炒著吃,或者我們可以在水中焯一下然后涼拌,雖然口感不是很好,但還其效果還是不錯的。
馬齒莧。不知道大家有沒有出去買過菜,如果有的話,細心留意,在農民賣的菜中,大多數都有這種才——馬齒莧。而且還很暢銷。這是因為,它含有蛋白質, 劉安栓,胡蘿卜素。同時,他還能清熱解毒,涼血止血,對糖料病有一定的輔助作用。
莧菜。莧菜在農村長的很快,記得小時候,大人們并不吃莧菜,反而是豬在吃?,F在發現了他的營養價值后,頓時變得珍貴了。莧菜也被稱為補血菜,當在野外受傷的時候,可以吃一些莧菜。對了,莧菜不可以多吃,不然容易引起消化不良。
蕨菜。蕨菜又被稱為蕨兒菜,在野菜中比較常見的,他能清熱滑腸,降氣化痰,利尿安神的作用,不知道大家聽說過蕨菜扣肉沒有,這就是一道典型的野菜。
薺菜。薺菜的功效是,涼血止血,補虛健脾,清熱利水。他可以涼拌,蘸醬,做湯等等

4, 最好吃的7種野菜,你讒過幾種



洋槐花,在我看來,是最普遍的野菜了,當然準確的說,它不能被稱之為野菜,因為它長在樹上,且城市里也有很多。
但是洋槐花可以稱得上是最好吃的野菜了。洋槐花麥飯是很多人每年必吃的美食!村里人是親自去山溝里,用鐵鉤子整上很多枝,城里人當然是買了!
關于口味,北方有的地方是吃甜,拌湯吃!但更多的是拌上蒜泥,辣椒等料碗吃,一頓吃2碗是沒問題的!
二、薺菜
挖薺菜的時間是開春后的3月,小麥地里很多,拿上一把鐮刀,一個籃子,夫妻倆可以在小麥地里挖上一下午!薺菜的名氣比較大,是因為我們讀書的時候都學過《挖野菜》這篇文章,里面講述的就是挖薺菜!
薺菜吃法很多,做菜,做餅,包餃子,做粥都可以!
三、苜蓿
苜蓿嚴格意義上也不能叫野菜,因為他最早是被人工種植的!他是一種畜牧業的飼料!用來喂食農業生產大隊的牛啊,馬啊,羊啊等!只是當苜蓿鮮嫩的時候,以前的人就想,動物都能吃,人吃肯定也行。實際上,的確也能吃!是健康的食物!
苜蓿最早是不生長中原地區的,學過歷史的都知道,苜蓿是漢朝時期,從西域地區傳過來的物種!
上面這三種,吃過的人很多,不奇怪,但是下面這幾種,你要是吃過,那你就真的是有農村生活實踐經驗了!
四、白蒿
白蒿很多人可能都不知道,但是很多人見過他冬天的樣子,干枯的一大片,一把火就能燃起一個下午!
白蒿的嫩莖也是可以吃的,具有清熱利濕的效果。白蒿吃起來味道有那么一點苦,可能是因為它可以說的上是一種藥物,但是處理的好,也是沒有味道的!白蒿炒蒸都是可以的!
五、掃帚苗
掃帚苗,見過的人多,吃過的不多!村里掃院子的一種東西!掃帚苗長大后,體型較大,干枯后,砍下來,綁個布條可以用來掃院子,早前農村很多這種東西。
但是很多人不知道掃帚苗是可以吃的,還很鮮嫩的時候,掐下來,用水一焯,涼拌或者是餛飩都是可以的!
六、灰條子
灰條子也叫灰菜,我覺得他的口味還是很不錯的!跟菠菜的口味很相似!灰菜拌粉條,是一道經典的農家野菜!現在很多村里的老年人可能偶爾會吃這道菜,年輕人很少吃到這道經典的涼菜!也沒有功夫去挖灰灰菜!
七、麻子菜(馬齒莧)
麻子菜學名馬齒莧,看上去很像多肉植物,其實跟多肉植物也類似,這種野菜是秋天吃的,秋天的田地是很多的!用來包包子是很美味的!
馬齒莧也是一種藥物,你發現,野菜很多都有藥物的療效!當然脾胃虛寒的人不宜多吃麻子菜!

名詞解釋


野菜

野菜(edible wild herbs),是指可以作蔬菜或用來充饑的野生植物的統稱,廣義上也包括野生食用菌。我國是野生蔬菜利用歷史最悠久的地區之一,野菜資源豐富、分布廣泛、文化底蘊深厚。 野菜具有風味獨特、天然無污染、安全無農殘、營養價值高、藥食同源等特點,它們不僅孕育了栽培蔬菜,還具有栽培蔬菜無可比擬的營養價值、藥用功效和保健功能等多功能性。

白蒿

白蒿(Herba Artimisiae Sieversianae)是菊科植物大籽蒿的全草,二年生草本,主根單一,莖下部稍木質化,縱棱明顯,多分枝,莖、枝被類白色微柔毛。春季返青早,生長快,3月中旬至4月開始生長,8月中旬開花,9月初結實,10月初成熟。主要產于中國東北、華北、西北、西南及西藏等地。

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