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              雞蛋的功效與作用 雞蛋的功效與作用有哪些?
              2020-01-16 07:16:50 來源:朵拉利品網

              1, 雞蛋的功效與作用有哪些?



              因為蛋黃雖有卵磷脂,可以使人年輕,但也有很高膽固醇,推薦每天吃四個,做大量力量訓練時每天可吃10個。如果只吃蛋清那就隨意啦~~
              好處:
              1:健腦益智
              雞蛋黃中的卵磷脂被吸收后釋放的膽堿可避免智力衰退,并改善記憶力。
              2:保護肝臟
              雞蛋中的蛋白質對肝臟有修復作用。且蛋黃中的卵磷脂還可促進細胞再生,提高人體血漿蛋白量,增加代謝和免疫功能。
              3:防止動脈硬化
              美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化,獲得了出人意料的驚人效果。
              4:預防癌癥
              雞蛋中的維生素B2可分解和氧化人體內的致癌物。雞蛋中的硒、鋅也具有防癌作用。
              5:延緩衰老
              人們稱雞蛋為“理想的營養庫”,原因在于它含有人體中幾乎所需要的所有營養物質。
              誤區1:常吃會導致膽固醇偏高
              不會,因為蛋黃中含有較豐富的卵磷脂,是一種強有力的乳化劑,能使膽固醇和脂肪顆粒變得細膩,順利通過血管壁而被細胞充分利用,從而減少血液中的膽固醇。而且蛋黃中的卵磷脂被消化后還可釋放膽堿,它可以提高腦功能,增強記憶力。
              誤區2:生吃更有營養
              生吃雞蛋不僅不衛生,易引起細菌感染,而且也不營養。因為生雞蛋含有抗生物素蛋白,會影響食物中生物素的吸收,導致食欲不振、全身無力、肌肉疼痛等“生物素缺乏癥”。另外,生雞蛋內含有“抗胰蛋白酶”,會破壞人體的消化功能。至于那些經過孵化、但還沒有孵出小雞的“毛雞蛋”,就更不衛生了。
              誤區3 :產婦多吃雞蛋好處多
              怎么會呢?產婦分娩,體力消耗較大,消化吸收功能減弱,肝臟解毒功能也隨之降低。大量食用雞蛋反倒增加肝、腎的負擔,引起消化不良。過多攝入還對人體毒害較大,會出現腹部脹悶、頭暈目眩、四肢乏力、昏迷等癥狀。一般情況下,產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了。
              誤區4:紅殼蛋比白殼蛋營養價值高
              不會。蛋殼顏色是蛋殼在生殖腔中形成的色素沉積而成。據實驗證明,同等條件下喂養的雞,產下的紅殼蛋和白殼蛋所含營養成分完全一致。
              誤區5:茶葉蛋味美健康
              不對。剛煮好的茶葉蛋味香,不假。但實際上,茶葉蛋含酸化物質,與雞蛋的鐵元素結合容易刺激胃腸,以至影響消化。
              誤區6:“功能雞蛋”會更好
              正確食法應該是缺什么吃什么。市面上富含鋅、碘、硒、鈣等各種“功能雞蛋”的問世讓世人看花了眼。事實上,并非所有的人都適合食功能雞蛋。因為并不是每個人都缺功能雞蛋中所含的營養素。因此,選擇功能雞蛋要有針對性。
              聰明吃雞蛋
              雞蛋的吃法可謂多種多樣,就營養的吸收和消化率來講,煮蛋為100%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81%,生吃為40%。

              2, 雞蛋清的功效與作用有哪些?



              雞蛋多種用途 :
              1.家庭日用搪瓷器皿碰掉了小塊瓷,為防氧化生銹,可取雞蛋清調細石灰粉成漿糊狀,再加入適量的與搪瓷器皿顏色相同的油漆,調-和后涂在掉瓷部位,置于陰涼通風處,晾干后即可使用。-
              2.炒菜、做飯用的鐵鍋有了小漏洞,可找一塊破沙鍋片,磨成細粉,與雞蛋清調成稠泥狀,做成略大于破眼的餅補上,將露于鍋內壁部分的補料抹平,放于火上燒兩分鐘即可繼續使用。
              3.要除去衣服上的咖啡污漬,可用甘油和蛋黃混合液涂拭,晾干后再用清水漂洗。-
              4.皮鞋鞋面被硬物劃出裂痕,可先找一塊軟布,把裂痕處擦洗干凈,然后將雞蛋清均勻地涂在裂痕處,待干后再涂上鞋油,裂痕便會消失。-
              5.玻璃板如果斷裂,先檢查其裂口是否整齊,若合縫后完整無缺,可用蛋清涂滿兩個斷面,把它們合在一起,揩去四周溢出的蛋清,這樣固定一兩天,便粘合牢固了。-
              6.雞蛋清可粘玻璃門拉手。方法是取一小塊長方形玻璃(玻璃的長短和大小視玻璃拉門的大小而定,一般以長5~6厘米、寬1.5~2厘米為宜),將四面的利碴磨平磨滑,在其一面涂上雞蛋清,然后貼于玻璃拉門的適當位置上,并稍壓一下,這樣經過兩小時后,玻璃拉手就會牢固地粘在玻璃門上。- 7.和餃子面時,每500克面加1個雞蛋,可使餃子的蛋白質含量增多。下鍋煮時,蛋白質收縮凝固,使餃子皮變得結實,不易粘連。-
              8.皮衣、皮箱等皮革制品因穿著或使用過久,表面出現裂痕,只要在裂痕處涂上少許雞蛋清,就可以將裂痕粘合。-
              9.在整個皮革服裝上都刷一遍雞蛋清和水的溶液,就會使皮革服裝光亮如初。- 10.黑皮鞋穿舊了會退色失光??扇∵m量的雞蛋清放于硯臺里,磨成墨汁,把它涂在皮鞋的表面,晾干后再用鞋油擦一遍,舊皮鞋就像新的一樣黑亮了。- 11.洗刷新鮮碎蛋殼的水,是一種蛋白與水的混合溶液,用這種溶液擦玻璃,可以使玻璃擦得更加干凈光亮。-
              12.炸食物的油使用幾次后,就會發黑渾濁??梢栽谘b這種油的容器里放幾塊雞蛋殼,蛋殼會把混在油中的炭粒吸附掉,使油變清。-
              13.蛋殼洗凈,放在鍋中微火焙酥,然后研成粉末,摻入米中煮成的飯,便是“鈣質米飯”,缺鈣者和健康人吃后都有好處。-
              14.把蛋殼搗碎,裝在薄布袋里,放入盆中,加熱水浸泡5分鐘左右,然后用這種水洗衣服,就能把衣服洗得格外白凈。一般用5個雞蛋的蛋殼泡的水可洗7~8件衣服。-
              15.蛋殼用火煨至微焦研粉,撒在墻角處,可以殺死螞蟻。- 16.把蛋殼搗碎,用紙包好,生爐子時用它來引火,效果很好。-
              17.蛋殼研成粉末,可代替去污粉,用來擦洗陶瓷器皿,效果比肥皂還好。-
              18.熱水瓶中有了污垢,可放入一把碎蛋殼,加點清水,左右搖晃,可以去掉污垢。-
              19.小口玻璃瓶中的油垢很難洗凈??赏恐蟹乓恍┧榈皻?,加滿水,放置1~2日,其間可搖晃幾次,油垢即可洗凈。-
              20.要把油裝入瓶子,一時找不到漏斗,可用蛋殼代替。把蛋殼洗干凈,在下端打一小孔,就成為一個小漏斗了。-
              21.煮咖啡時,往咖啡里加一些蛋殼,可以使煮出的咖啡更清亮味甘。-
              22.將蛋殼放在花木植穴的四周,能供給花木根部較多的養分,使其生長茂盛。-
              23.將碎蛋殼用清水清洗,把洗蛋殼的水澆入花盆,有助于花木的生長。-
              24.蛋殼燒成的灰末,是一種很好的去油污材料,如臉盆、痰盂臟了,可用它來擦拭,其效果和使用去污粉差不多。-
              25.蛋殼搗成碎末喂雞,可增加母雞的產蛋率,而且不會下軟殼蛋。-

              3, 雞蛋的好處



              雞蛋是最好的營養來源之一。一個雞蛋中含有大量的維生素和礦物質,最重要的是含有高生物價值的蛋白質。
              雞蛋能為我們整個生命過程提供維生素、礦物質和重要的微量元素。一個雞蛋所含的熱量,相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量,但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、10%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B1、15%的維生素B2、4%的維生素B6、6%的維生素B9、8%的維生素B12。這些營養都是人體必不可少的,它們起著極其重要的作用,如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程等。
              近年來,國內外營養學家和醫學家對雞蛋的營養價值和保健功能有了新的評說。概括起來,主要有五個方面。
              一是健腦利智。
              雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素,對神經系統和身體發育有很大的作用。要保持良好的記憶力,只要每天吃一兩個雞蛋就行了。
              二是保護肝臟。
              雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。
              三是防治動脈硬化。
              四是預防癌癥。
              雞蛋中含有15%的維生素B2,維生素B2可以分解和氧化人體內的致癌物質。
              五是延緩衰老。
              雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質,故被人們稱作“理想的營養庫”。不少長壽老人的延年益壽經驗之一,就是每天必食一個雞蛋。
              因此,雞蛋應是飲食的重要成分,雞蛋很容易烹飪、咀嚼和消化,而且價格很便宜。吃雞蛋實際上沒有浪費,因為雞蛋皮的重量微不足道。雞蛋可以用多種多樣的方式烹飪,它幾乎適合于做成一切形式的食品,無論甜的還是咸的,如調味劑、面條、蛋糕、布丁、蛋白酥、餅、餅干、冰激凌和餐后甜食等。雞蛋在吃法上也應注意科學。對老年人來說,吃雞蛋應以煮、臥、蒸、甩為好,煎、炒、炸雖然好吃,但較難消化。如將雞蛋加工成咸蛋后,其含鈣量會明顯增加,可由每百克的55毫克增加到512毫克,約為鮮雞蛋的10倍,特別適宜于骨質疏松的中老年人食用。

              名詞解釋


              蛋殼

              卵生動物的卵外殼,起保護卵生動物的卵作用。構成蛋殼主要有兩部分:一是由蛋白質纖維所構成的基質,二在蛋白質基質上堆積鈣質的結晶物。

              雞蛋清

              雞蛋清不但可以使皮膚變白,而且能使皮膚細嫩,還具有清熱解毒和增強皮膚免疫功能的作用。

              裂痕

              偉大的公訴人(Hewes)和她天資聰穎的小徒弟(Parsons)大戰邪惡的貪污腐敗勢力。是繼《洛城法律》(L.A.Law,一部86年的經典律政題材電視?。┲笞罹哂形Φ穆烧黝}的電視連續劇。這部劇的內容十分嚴謹,與現在多數律政劇不同。真實、質樸、反映現實是這部劇的主旨。

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