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木炭燒烤 木炭是燒烤用的木炭嗎?
2019-07-28 14:23:39 來源:朵拉利品網

1, 木炭是燒烤用的木炭嗎?



木炭燒烤是用的木炭;
木炭(charcoal)是木材或木質原料經過不完全燃燒,或者在隔絕空氣的條件下熱解,所殘留的深褐色或黑色多孔固體燃料;
木炭是保持木材原來構造和孔內殘留焦油的不純的無定形碳。中國商代的青銅器和春秋戰國時代鐵器的冶煉都用木炭,利用其吸濕性來觀測氣候變化等;
窯燒法,用泥土筑窯,滿裝木材,從窯門或火門點燃燒,使木材在窯內炭化,揮發物逸出而剩余木炭;
干餾法,即木材干餾。按照出窯的熄火方法,有黑炭和白炭兩種;
炭窯簡單介紹:窯的形式、構造很多,如浙江窯、鯉魚窯、木瓢窯、湖南木窯和四川木窯、速度較快的鐵窯、機窯等等。通常以悶窯熄火的方法叫做窯內熄火法,所得到的炭稱為"黑炭"。當木材在窯內炭化完畢時,趁熱從窯內扒出,然后用濕沙土熄火的方法,稱為窯外熄火法。在熄火過程中,木炭與空氣接觸而進行煅燒,炭的外部被氧化,生成的白色灰附在木炭上,稱為"白炭"。

2, 燒烤的木炭要怎么點火?



木炭點燃技巧
按照常用的木炭種類分為果木炭、機制炭、柞木炭
1、果木炭點燃方法
先把爐子放在地下,放一個固體酒精塊,然后在周圍堆上果木炭,注意要留點空隙,然后點燃酒精即可待木炭燒到表面起白色的時候把木炭鋪平就可以燒烤了,溫度均勻。也可以用干草、報紙、一次性筷子點燃木炭,燃燒過程中注意不要隨意撥動木炭。
2、機制炭點燃方法
最好最快的引燃方法就是用上面的果木炭來引燃機制炭(比用燃氣燒還快), 如果沒有果木炭直接用固體酒精點燃的話,可以參照下面的圖片,也可以比圖片上擺放的再緊密一些,再高幾層,中間位置放2個酒精塊,點燃酒精即可,這樣擺放的目的是有更好空氣流通讓炭更快點燃,在明火沒有熄滅以前不要對著炭煽風,同樣等炭燒為白色再開始燒烤。機制炭的燃燒時間是果木炭的2.5倍。這個圖片只是說明一下擺放的方法炭可以短一些離的近一些。
柞木炭燃燒值高,燃燒時間久,炭的密度比較大,也不太容易點燃。方法參照上面那2種即可,柞木炭燃燒時間是果木炭的2倍,燃燒值介于果木炭和機制炭之間,比果木炭的煙要小一些。

3, 燒烤木炭用什么做成



市面上常見的碳有:易燃碳、木炭、機制碳三種。
1. 易燃碳在戶外用品店有售,有方形和餅形兩種。易燃碳的表面有一層易燃層,比起普通木炭要容易引燃。缺點是較貴。
2. 普通木炭優點是便宜,缺點是大小不一,燒烤時火力不均,燃燒時間短,烤的過程中須加碳。
3. 機制碳其實是由碳和煤混合而成,壓制成中空的多棱形,從碳灰上就看出來含有煤的成份。這種碳大小均勻,燃燒時間長,火力均勻,無煙,價格不貴。很多專業燒烤店選擇的都是這種碳。缺點是不宜引燃。若只是兩三人燒烤用這種碳的話,人吃飽了碳還沒用完,不免覺得有些浪費了。
燒烤(barbecue),可能是人類最原始的烹調方式,是以燃料加熱和干燥空氣,并把食物放置于熱干空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說,燒烤是在火上將食物(多為肉類)烹調至可食用,因此臺灣亦有稱此為烤肉;現代社會,由于有多種用火方式,燒烤方式也逐漸多樣化,發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。
燒烤本身也成為一種多人聚會休閑娛樂方式或者是生意。不論在亞洲、美洲和歐洲,燒烤通常是小至家庭,大至學校的集體活動以及一些公司組織的集體活動。

相關概念


燒烤

燒烤(Grill,Barbecue),可能是人類最原始的烹調方式,是以燃料加熱和干燥空氣,并把食物放置于熱干空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說,燒烤是在火上將食物(多為肉類,海鮮,蔬菜)烹調至可食用;現代社會,由于有多種用火方式,燒烤方式也逐漸多樣化,發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。 燒烤本身也成為一種多人聚會休閑娛樂方式或者是生意。不論在中國還是整個亞洲、美洲和歐洲,燒烤通常是小至家庭,大至學校的集體活動以及一些公司組織的集體活動。

易燃

易燃,出生于1984年3月27日,原名是李熊,是品牌運營策劃師。

木炭

木炭(charcoal)是木材或木質原料經過不完全燃燒,或者在隔絕空氣的條件下熱解,所殘留的深褐色或黑色多孔固體燃料。木炭主要成分是碳元素,灰分很低,熱值約27.21~33.49兆焦/千克,此外還有氫、氧、氮以及少量的其他元素,其含量與樹種的關系不大,主要取決于炭化的最終溫度。

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