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特殊食品包括哪些類別的食品 特殊食品包括什么
2019-07-25 18:23:02 來源:朵拉利品網

1, 特殊食品包括什么



特殊食品包括給特定(特殊)人群食用,如嬰兒、幼兒、糖尿病患者、嚴重缺乏某些營養素的人的食品,也包括可類比的普通食品的營養成分有顯著不同,有些營養素含量很低或很高的食品。
例如無母乳喂養的嬰兒需要的嬰兒配方乳粉,其營養成分和含量與成年人食用的乳粉有顯著不同。兩個條件同時具備,才能稱為特殊膳食用食品。
特殊食品其他食品區別
保健食品:保健食品含有一定量的功效成分(生理活性物質),生理活性物質通過提取、分離、濃縮或者是添加了純度較高的某種生理活性物質,使其能調節人體的機能。
具有特定的功能(食品的第三功能);保健食品一般有特定的食用范圍(特定人群),不以治療為目的,可以聲稱保健功能,但不能有任何毒性,可以長期食用。
普通食品:在普通食品中也含有生理活性物質,由于含量較低,在人體內無法達到調節功能的濃度,不能實現功效作用;普通食品不強調特定功能(食品的第三功能),沒有特定的食用范圍(食用人群)。
通過直接食用普通食品不能滿足特殊人群的營養需求,同時也帶來許多非必需的營養負擔(飽和脂肪、糖份等)。此外,普通食品不能滿足某些特殊狀態群體的消化吸收,存在著較大的代謝負擔。
藥品:藥品有明確的治療目的,并有確定的適應癥和功能主治,可以有不良反應,有規定的使用期限。
參考資料來源:百度百科-特殊膳食用食品

2, 常用的特殊膳食都有哪些種類



特殊膳食用食品的類別主要包括:
一、嬰幼兒配方食品:嬰兒配方食品、較大嬰兒和幼兒配方食品、特殊醫學用途嬰兒配方食品。
嬰幼兒配方食品按原料又分為乳基嬰兒配方食品和豆基嬰兒配方食品。
乳基嬰兒配方食品:指以乳類及乳蛋白制品為主要原料加入適量的維生素、礦物質和(或)其他成分僅用物理方法生產加工制成的液態或粉狀產品。適于正常嬰兒食用,其能量和營養成分能夠滿足0-6月齡嬰兒的正常營養需要。
豆基嬰兒配方食品:指以大豆及大豆蛋白制品為主要原料,加入適量的維生素、礦物質和(或)其他成分,僅用物理方法生產加工制成的液態或粉狀產品。適于正常嬰兒食用,其能量和營養成分能夠滿足0-6月齡嬰兒的正常營養需要。
二、嬰幼兒輔助食品:嬰幼兒谷類輔助食品、嬰幼兒罐裝輔助食品。
嬰幼兒輔助食品按配方和食用方法又分為:嬰幼兒谷物輔助食品、嬰幼兒高蛋白谷物輔助食品、嬰幼兒生制類谷物輔助食品、嬰幼兒餅干或其他嬰幼兒谷物輔助食品。
三、特殊醫學用途配方食品(特殊醫學用途嬰兒配方食品涉及的品種除外),指為了滿足進食受限、消化吸收障礙、代謝紊亂或特定疾病狀態人群對營養素或膳食的特殊需要,專門加工配制而成的配方食品。該類產品必須在醫生或臨床營養師指導下,單獨食用或與其他食品配合食用。包括:
(一)全營養配方食品:可作為單一營養來源滿足目標人群營養需求的特殊醫學用途配方食品。
(二)特定全營養配方食品:可作為單一營養來源能夠滿足目標人群在特定疾病或醫學狀況下營養需求的特殊醫學用途配方食品。
(三)非全營養配方食品:可滿足目標人群部分營養需求的特殊醫學用途配方食品,不適用于作為單一營養來源。
四、除上述類別外的其他特殊膳食用食品,包括輔食營養補充品、運動營養食品,以及其他具有相應國家標準的特殊膳食用食品。

3, 特殊營養食品 包括哪些



特殊營養食品
1 主題內容與適用范圍
本標準規定了特殊營養食品標簽的基本原則和基本內容。
本標準適用于銷售包裝嬰幼兒食品、營養強化食品、調整營養素的食品(如低糖食品、低鈉食品、低谷蛋白食品)的標簽。
2 引用標準
GB 7718 食品標簽通用標準
3 術語
3.1 特殊營養食品
指通過改變食品的天然營養素的成分和含量比例,以適應某些特殊人群營養需要的食品。
3.2 營養素
指構成食品成分的物質,用來保持人體的正常代謝。通常分為蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質和維生素五大類。
3.3 其他術語
與GB 7718第2.1至2.9條同。
4 基本原則
特殊營養食品的標簽,除必須遵循GB 7718第3章的規定外,還應遵循以下原則:
4.1 必須標明產品在保質期內所能保證的熱量數值和營養素含量。
4.2 不得暗示食用該食品可以不經醫務人員、營養專家或其他有關人員的指導。
4.3 不得標注以下內容:
4.3.1 對某種疾病有“預防”或“治療”作用。
4.3.2 “返老還童”、“延年益壽”、“白發變黑”、“齒落更生”、“抗癌治癌”或其他類似用語。
4.3.3 “祖傳秘方”、“滋補食品”、“健美食品”、“宮延食品”或其他類似用語。
4.3.4 在食品名稱前后,冠以藥物名稱或以藥物圖形、名稱暗示療效、保健或其他類似作用。
5 標簽的基本內容
5.1 食品名稱
5.1.1 按GB 7718第4.1條的規定標明食品名稱。
5.1.2 凡符合第3.1條規定的食品,必須在食品名稱中標明食用對象。
5.2 配料表
5.2.1 按GB 7718第4.2條的規定標明配料表。
5.2.2 如果強調一種或幾種原輔料時,則應標明其百分率(質量百分率或體積百分率)。
5.3 熱量
按附錄A(補充件)標明該特殊營養食品的熱量。
5.4 營養素
按附錄A(補充件)標明該特殊營養食品中蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、微量元素。
5.5 凈含量及固形物含量
按GB 7718第4.3條的規定標明凈含量及固形物的含量。
5.6 廠名、廠址
按GB 7718第4.4條的規定標明廠名、地址和電話。
5.7 批號
按GB 7718第4.5條的規定標明生產批號。
5.8 日期標志及貯藏指南
按GB 7718第4.6條的規定,標明生產日期、保質日期、保存日期和貯藏指南,必要時還應標明以下內容:
5.8.1 如果開封后的特殊營養食品的營養價值和/或感官質量與貯藏條件有關,則應標明貯藏條件。
5.8.2 如果開封后的特殊營養食品不能在原包裝容器內貯存,則應提醒消費者注意。
5.9 食(使)用方法指導
除按GB 7718第4.7條的規定標明食(使)用方法指導外,還必須標明食用方法和食用量。
5.10 質量等級
按GB 7718第4.8條的規定標明質量等級。
5.11 產品標準代號
必須標明企業執行國家標準、行業標準、地方標準或企業標準的代號、編號。
5.12 商標
按商標法的規定標注
注:當容器最大表面積小于10cm2時,可免除5.2、5.7和5.9至5.12條的內容。
6 標簽的要求
必須符合GB 7718第7章的規定。

4, 食物的種類主要有哪些?



食物按照不同分類方法可以分成不同種類:
(1)按照營養特點分類:
①谷類及薯類(米、面、土豆、紅薯等)。
②動物性食物(羊肉、雞、草魚、鴨蛋、牛奶及其制品等)。
③豆類及其制品(黃豆、豆腐、豆制品等)。
④蔬菜水果類(包括植物的根、莖、葉、果實等,如胡蘿卜、白菜、蘋果等)。
⑤純熱能食物(色拉油、淀粉、食用糖、白酒等)。
(2)按照保藏方法分類:
①罐頭食品。
②脫水干制食品。
③冷凍食品或凍制食品。
④冷凍脫水食品。
⑤腌漬食品。
⑥煙熏食品。
(3)按照原料種類分類:果蔬制品、肉禽制品、水產制品、乳制品、糧食制品等;
(4)按照加工方法分類:焙烤制品、膨化食品、油炸食品等;
(5)按照食用人群分類:
①嬰幼兒食品。
②中小學生食品。
③孕婦、哺乳期婦女以及恢復產后生理功能等特點食品。
④適用于特殊人群需要的特殊營養食品,如運動員、宇航員食品,高溫、高寒、輻射或礦井條件下工作人群的食品,高血壓病患者適宜低脂肪、低膽固醇食品,以維持、增進人體健康和各項功能為目的,適于各類人群的各種功能性食品。

5, 食品的種類有哪些



中國有機食品
根據農業部發布的《有機食品認證技術準則》,可以進行有機食品認證的產品包括:糧食、蔬菜、水果、食用菌、茶葉、奶制品、畜禽產品、水產品、蜂產品、調料等。
非食品產品包括:飼料,肥料,棉麻,天然殺蟲劑及驅避劑,切花,盆花,木材及木材產品,以及化妝品和清潔用品的個別成分。
方便食品的種類
1.按食用和供應方式分類:即食食品、快餐食品。2.按原料和用途分類:方便食品(方便面、八寶粥等),方便副食(香腸、土豆片等),方便調味品(粉末醬油、調味汁等),方便小食品(油炸鍋巴、薯條等),其他類(飲料、果汁等)。
轉基因食品有
為了提高農產品營養價值,更快、更高效地生產食品,科學家們應用轉基因的方法,改變生物的遺傳信息,拼組新基因,使今后的農作物具有高營養、耐貯藏、抗病蟲和抗除草劑的能力,不斷生產新的轉基因食品。
第一類,植物性轉基因食品。
植物性轉基因食品很多。例如,面包生產需要高蛋白質含量的小麥,而目前的小麥品種含蛋白質較低,將高效表達的蛋白基因轉入小麥,將會使做成的面包具有更好的焙烤性能。
番茄是一種營養豐富、經濟價值很高的果蔬,但它不耐貯藏。為了解決番茄這類果實的貯藏問題,研究者發現,控制植物衰老激素乙烯合成的酶基因,是導致植物衰老的重要基因,如果能夠利用基因工程的方法抑制這個基因的表達,那么衰老激素乙烯的生物合成就會得到控制,番茄也就不會容易變軟和腐爛了。美國、中國等國家的多位科學家經過努力,已培育出了這樣的番茄新品種。這種番茄抗衰老,抗軟化,耐貯藏,能長途運輸,可減少加工生產及運輸中的浪費。
第二類,動物性轉基因食品。
動物性轉基因食品也有很多種類。比如,牛體內轉入了人的基因,牛長大后產生的牛乳中含有基因藥物,提取后可用于人類病癥的治療。在豬的基因組中轉入人的生長素基因,豬的生長速度增加了一倍,豬肉質量大大提高,現在這樣的豬肉已在澳大利亞被請上了餐桌。
第三類,轉基因微生物食品。
微生物是轉基因最常用的轉化材料,所以,轉基因微生物比較容易培育,應用也最廣泛。例如,生產奶酪的凝乳酶,以往只能從殺死的小牛的胃中才能取出,現在利用轉基因微生物已能夠使凝乳酶在體外大量產生,避免了小牛的無辜死亡,也降低了生產成本。
第四類,轉基因特殊食品。
科學家利用生物遺傳工程,將普通的蔬菜、水果、糧食等農作物,變成能預防疾病的神奇的“疫苗食品”??茖W家培育出了一種能預防霍亂的苜蓿植物。用這種苜蓿來喂小白鼠,能使小白鼠的抗病能力大大增強。而且這種霍亂抗原,能經受胃酸的腐蝕而不被破壞,并能激發人體對霍亂的免疫能力。于是,越來越多的抗病基因正在被轉入植物,使人們在品嘗鮮果美味的同時,達到防病的目的。

6, 食品都有哪幾種分類方式



食品分類系統是指科學規范食品的分類體系的一個標準性文件。有十六大分類,三百多個小類。是我國目前制定企業標準,食品安全認證主要的依椐性文件。
16大類:
1、乳與乳制品
2、脂肪、油和乳化脂肪制品
3、冷凍飲品
4、水果、蔬菜(包括塊根類)、豆類、食用菌、藻類、堅果以及籽類等
5、可可制品、巧克力和巧克力制品(包括類巧克力和代巧克力)以及糖果
6、糧食和糧食制品
7、焙烤食品
8、肉及肉制品
9、水產品及其制品
10、蛋及蛋制品
11、甜味料
12、調味品
13、特殊營養食品
14、飲料類
15、酒類
16、其他類
具體分類:
1、糧食及制品:指各種原糧、成品糧以及各種糧食加工制品,包括方便面等;
2、食用油:指植物和動物性食用油料,如花生油、大豆油、動物油等;
3、肉及其制品:指動物性生、熟食品及其制品,如生、熟畜肉和禽肉等;
4、消毒鮮乳:指乳品廠(站)生產的經殺菌消毒的瓶裝或軟包裝消毒奶,以及零售的牛、羊、馬奶等;
5、乳制品:指乳粉、酸奶及其他屬于乳制品類的食品;
6、水產類:指供食用的魚類、甲殼類、貝類等鮮品及其加工制品;
7、罐頭:將加工處理后的食品裝入金屬罐、玻璃瓶或軟質材料的容器內,經排氣、密封、 加熱殺菌、冷卻等工序達到商業無菌的食品;
8、食糖:指各種原糖和成品糖,不包括糖果等制品;
9、冷食:指固體冷凍的即食性食品,如冰棍、雪糕、冰激凌等;
10、飲料:指液體和固體飲料,如碳酸飲料、汽水、果味水、酸梅湯、散裝低糖飲料、礦泉飲料、麥乳精等;
11、蒸餾酒、配制酒:指以含糖或淀粉類原料,經糖化發酵蒸餾而制成的白酒(包括瓶裝和 散裝白酒)和以發酵酒或蒸餾酒作酒基,經添加可食用的輔料配制而成的酒,如果酒、白蘭 地、香檳、汽酒等;
12、發酵酒;指以食糖或淀粉類原料經糖化發酵后未經蒸餾而制得的酒類,如葡萄酒、啤酒;
13、調味品:指醬油、醬、食醋、味精、食鹽及其他復合調味料等;
14、豆制品:指以各種豆類為原料,經發酵或未發酵制成的食品,如豆腐、豆粉、素雞、腐竹等;
15、糕點:指以糧食、糖、食油、蛋、奶油及各種輔料為原料,經烘烤、油炸或冷加工等方式制成的食品,包括餅干、面包、蛋糕等;
16、糖果蜜餞:以果蔬或糖類的原料經加工制成的糖果、蜜餞、果脯、涼果和果糕等食品;
17、醬腌菜:指用鹽、醬、糖等腌制的發酵或非發醇類蔬菜,如醬黃瓜等;
18、保健食品:指依據《保健食品管理辦法》,稱之為保健食品的產品類別;
19、新資源食品:指依據《新資源食品衛生管理辦法》,稱之為新資源食品的產品類別;
20、其他食品:未列入上述范圍的食品或新制訂評價標準的食品類別。

7, 食物有哪些類型?



現代食品的分類
1、糧食及制品:指各種原糧、成品糧以及各種糧食加工制品,包括方便面等;
2、食用油:指植物和動物性食用油料,如花生油、大豆油、動物油等;?
3、肉及其制品:指動物性生、熟食品及其制品,如生、熟畜肉和禽肉等;?
4、消毒鮮乳:指乳品廠(站)生產的經殺菌消毒的瓶裝或軟包裝消毒奶,以及零售的牛、美 、馬奶等;?
5、乳制品:指乳粉、酸奶及其他屬于乳制品類的食品;?
6、水產類:指供食用的魚類、甲殼類、貝類等鮮品及其加工制品;
7、罐頭:將加工處理后的食品裝入金屬罐、玻璃瓶或軟質材料的容器內,經排氣、密封、 加熱殺菌、冷卻等工序達到商業無菌的食品;?
8、食糖:指各種原糖和成品糖,不包括糖果等制品;?
9、冷食:指固體冷凍的即食性食品,如冰棍、雪糕、冰激凌等;
10、飲料:指液體和固體飲料,如碳酸飲料、汽水、果味水、酸梅湯、散裝低糖飲料、礦泉飲料、麥乳精等;?
11、蒸餾酒、配制酒:指以含糖或淀粉類原料,經糖化發酵蒸餾而制成的白酒(包括瓶裝和 散裝白酒)和以發酵酒或蒸餾酒作酒基,經添加可食用的輔料配制而成的酒,如果酒、白蘭 地、香檳、汽酒等;?
12、發酵酒;指以食糖或淀粉類原料經糖化發酵后未經蒸餾而制得的酒類,如葡萄酒、啤酒;
13、調味品:指醬油、醬、食醋、味精、食鹽及其他復合調味料等;?
14、豆制品:指以各種豆類為原料,經發酵或未發酵制成的食品,如豆腐、豆粉、素雞、腐竹等;?
15、糕點:指以糧食、糖、食油、蛋、奶油及各種輔料為原料,經烘烤、油炸或冷加工等方式制成的食品,包括餅干、面包、蛋糕等;
16、糖果蜜餞:以果蔬或糖類的原料經加工制成的糖果、蜜餞、果脯、涼果和果糕等食品; ?
17、醬腌菜:指用鹽、醬、糖等腌制的發酵或非發醇類蔬菜,如醬黃瓜等;?
18、保健食品:指依據《保健食品管理辦法》,稱之為保健食品的產品類別;?
19、新資源食品:指依據《新資源食品衛生管理辦法》,稱之為新資源食品的產品類別;
20、其他食品:未列入上述范圍的食品或新制訂評價標準的食品類別。
(1)按照營養特點分類:
①谷類及薯類(米、面、土豆、紅薯等)。
②動物性食物(羊肉、雞、草魚、鴨蛋、牛奶及其制品等)。
③豆類及其制品(黃豆、豆腐、豆制品等)。
④蔬菜水果類(包括植物的根、莖、葉、果實等,如胡蘿卜、白菜、蘋果等)。
⑤純熱能食物(色拉油、淀粉、食用糖、白酒等)。
(2)按照保藏方法分類:
①罐頭食品。
②脫水干制食品。
③冷凍食品或凍制食品。
④冷凍脫水食品。
⑤腌漬食品。
⑥煙熏食品。
(3)按照原料種類分類:果蔬制品、肉禽制品、水產制品、乳制品、糧食制品等;
(4)按照加工方法分類:焙烤制品、膨化食品、油炸食品等;
(5)按照食用人群分類:
①嬰幼兒食品。
②中小學生食品。
③孕婦、哺乳期婦女以及恢復產后生理功能等特點食品。
④適用于特殊人群需要的特殊營養食品,如運動員、宇航員食品,高溫、高寒、輻射或礦井條件下工作人群的食品,高血壓病患者適宜低脂肪、低膽固醇食品,以維持、增進人體健康和各項功能為目的,適于各類人群的各種功能性食品。
保健食品功能分類:
保健飲品 抗疲勞 調節血脂 延緩衰老 改善記憶
改善視力 改善胃腸 促進生長發育 護肝養腎 減肥豐胸
促進排鉛 促進泌乳 補充營養 成人保健 清咽潤喉
抑制腫瘤 抗輻射 抗氧化 耐缺氧 防骨質疏松
調節血糖 調節血壓 改善睡眠 美容祛斑 增強免疫力
而藥品,是指用于預防、治療、診斷人體疾病,有目的地調節人體生理功能并規定有適應證或者功能主治、用法和用量的物質,包括中藥材、中藥飲片、中成藥、化學原料藥及其制劑、抗生素、生化藥品、放射性藥品、血清、疫苗、血液制品和診斷藥品等。

相關概念


制品

制品是一個漢語詞語,意義為制造出的產品。

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